三年大围剿 大陆地沟油加工从明转暗

按照理想状态，这样一种台账制度让餐饮渠道的餐厨垃圾的走向完全透明化，但是现实是十分 骨感 的。

　　回收潲水油和皮脂油等废油混杂炼制食用油 变身高价的 全统香猪油 出售，然后流入台湾上千家知名食品企业。台湾地沟油的生产流通链条，再度引发大陆消费者敏感的神经。 目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万至300万吨。 这是三年前大陆地沟油风波爆发时，中国粮油标准化委员会油料和油脂技术工作组组长、武汉轻工大学食品科学与工程学院教授何东平向南都记者提供的数据。3年后的今天，何东平教授指出，国家每年投入20亿-50亿用于餐厨垃圾治理以防止不法分子回收地沟油，总体情况已出现好转。

　　何东平同时指出，现在部分违规者已经转战地下，情况仍不容乐观。地沟油的 围剿 注定是一个漫长的过程。

　　现状

　　地沟油回收、加工从明转暗

　　事实确实如此，记者时采访发现，国家一度重拳砸向监管地沟油的源头 餐饮渠道餐厨垃圾的回收、处理以及检测标准的制定，但现在推进效果仍未十分理想。

　　 目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万至300万吨。而国人一年动物和植物油消费总量约2250万吨。按此比例推算，每吃10顿饭就可能有1顿碰上地沟油。 三年前何东平的这组数据最直观地反映出消费者离地沟油究竟有多近。

　　三年后的今天，虽然何东平并不知悉每年还有多少地沟油回流回餐桌，但其认为情况开始有所扭转。

　　一个最主要的转变就是以往不法分子堂而皇之地回收餐厨垃圾的行为被限制了。 政府有指定的泔水回收商，我们从中自己选择回收的商家。 在广州经营两家粤菜酒楼的吴勋(化名)表示，他酒楼的泔水最终会拿去喂猪。在选择这家回收商之前，吴勋会问清楚回收商的泔水究竟是用来喂猪还是用来做什么，并且偶尔会到现场检查。

　　 现在市面上已经看不到明目张胆地回收和加工泔水了，总体情况得到根本的好转。 不过何东平仍指出，现在每个城市仍不可避免地存在地下餐厨垃圾加工。 我到不少城市走访，在晚上10点过后，依然能看到泔水用两个桶装着，用一条杆架在三轮车、摩托车上，这说明地沟油还在暗地里存在，打击是一个长期的过程。