羊肉含量不同决定价格不一

羊肉含量不同决定价格不一

广州市白云区增槎路新源粮油批发市场是一家普通综合性批发市场，该市场内就有多家相关从事冻品经销的档口。南都记者连续多日驻点观察发现，在市场靠内的位置，一家挂 雨淞食品 招牌的销售档口，前来采购各类冷冻肉卷的客商络绎不绝。

南都记者冒充火锅店经营新手，前往这家档口了解冷冻羊肉卷的种类和价格。得知记者需要购买羊肉卷，几名员工热情地询问需要什么种类，在看到记者有些犹豫时，这几名员工马上提出可以直接去冷冻库现场看货。

在前往冷冻库的路上，一名店员并不急于向记者询问要购买的羊肉卷种类，反而多次问及购买羊肉卷是用于什么。在获悉将用于火锅店对外销售后，该店员就开始详细指点他们所经营的各种羊肉卷按照价格不同，应该如何使用在不同菜式上。

(羊肉卷)最差的里面没有羊肉，是用鸭肉和羊油混合压成的，但只能做成孜然羊肉这样的菜。因为瘦肉太多，所以不能刨片涮火锅，要不一下锅就全散了。 店员介绍，目前他们这里经营的 羊肉卷 根据含羊肉比例的不同价格也有很大差距。最低档的完全不含羊肉，一卷价格是40元；稍微好一点含有1/3羊肉的，一卷价格是60元；再往上大概有一半是羊肉的，一卷价格是90元。

对于这些羊肉含量不同、价格不一的 羊肉卷 ，这名店员特别提醒，每一种肉卷都有特定的使用方向。比如是要用于涮火锅的羊肉刨片，那么最低也需要使用90元这个档次的，因为这里面掺有羊肉的比例相对较高，在刨片后客人不易发现肉质的不同，此外在下锅涮的过程中，肉片也不会那么容易漂散。