深圳早餐调查报告”出炉” 鸡蛋和粥合格率最高

深圳市食品药品监督管理局联合深圳新闻网发布了《食品抽检你话事》早餐的调查报告

　　据深圳新闻网报道，早餐在饮食计划中，起着决定性的作用，但由于工作繁忙，如何吃好早餐常常被忽略。深圳市食品药品监督管理局联合深圳新闻网发布了《食品抽检你话事》早餐的调查报告，通过收集到的12264份答卷分析了深圳市民的早餐选择、购买地点、喜欢购买的早餐品牌等消费数据。另外发布了2016年3——11月早餐食物抽样检验结果：共抽检面包饼干、包子馒头、鸡蛋、牛奶酸奶、粥、麦片芝麻糊、粉面共5730批次，不合格71批次，合格率98.76%。

　　深圳人选择什么食品作早餐

　　这些不同类别的早餐合格情况怎么样?

　　根据2016年3-11月早餐食物抽样检验结果显示，只有鸡蛋的合格率达到了100%，包子馒头的合格率最低，为96.1%，具体的抽检批次和不合格情况是：

　　抽检包子馒头973批次，不合格38批次，合格率96.1%;

　　抽检面包饼干1448批次，不合格26批次，合格率98.2%;

　　抽检粥113批次，未发现不合格批次，合格率100%;

　　抽检牛奶酸奶1040批次，不合格2批次，合格率99.80%;

　　抽检粉面1887批次，不合格4批次，合格率99.79%;

　　抽检鸡蛋22批次，合格率100%;

　　抽检麦片芝麻糊247批次，不合格1批次，合格率99.6%。

　　市民都去哪里买早餐?

　　售卖早餐的餐饮店哪家最受欢迎?

　　根据市民提交的常常购买早餐的餐饮店和他们想抽检的餐饮店，我们查看了2016年3-11月早餐食物抽样检验结果，发现这些大型商超和餐饮连锁的合格率均为100%，合格情况好。其中抽检家乐福13批次，合格率100%;抽检沃尔玛24批次，合格率100%;抽检华润万家25批次，合格率100%;抽检百佳24批次，合格率100%;除了商超还抽检了3批次茶餐厅面包早餐，合格率100%。

　　市民最常选购的糕点品牌是什么?

　　这些常见的品牌有没有抽检？合格情况怎么样?

　　根据2016年3-11月早餐食物抽样检验结果显示，抽检达利园32批次，合格率100%;抽检盼盼27批次，合格率100%;抽检奥利奥2批次，合格率100%。抽检嘉顿34批次，合格率100%;其他抽检的品牌还有皇室、达丰、鼎食街、卡尔顿、美嘉思等。

　　根据2016年3-11月早餐食物抽样检验结果显示，面包的不合格项目主要为：防腐剂、色素、甜味剂、大肠菌群超标。

　　市民最常选购的鸡蛋品牌是什么?

　　这些常见的品牌有没有抽检?合格情况怎么样?

　　根据2016年3-11月早餐食物抽样检验结果显示，抽检的主要品牌有朝辉牌、金元亨、南北特、沈师傅、无穷农场、杨记、钟字等，合格率均为100%。

　　网上曾传言鸡蛋生吃更有营养，然而营养专家提醒我们，生吃鸡蛋可能引起微生物感染。

　　鸡蛋含有丰富的营养物质，完好无损的新蛋，其蛋壳和壳膜是一层天然屏障，能防止微生物的侵入，还有各种天然抑菌杀菌的物质(如溶菌酶)。一般刚生下来的蛋，在蛋壳和蛋清蛋黄中是无菌或仅带少量细菌的。但是鸡蛋在生产时或产后、收购、运输、储藏等过程中可能会受到微生物的污染，从而导致蛋壳或蛋中含有较多微生物。

　　出于饮食习惯的考虑，并不一定禁止所有人生吃鸡蛋，年老体弱者和婴幼儿应尽量避免生吃鸡蛋。如果吃生鸡蛋或半生的鸡蛋，则需要注意以下几点：

　　1、到正规商店购买鸡蛋，尽量选择经过灭菌和保鲜处理的鸡蛋，不要选蛋壳上有鸡便、黑色斑点、裂痕的鸡蛋;

　　2、鸡蛋要低温保存，并注意鸡蛋的保鲜期，且储存不宜过长，研究发现，4℃存放过程中，新鲜鸡蛋的微生物会随着存放时间的延长而增加;

　　3、打开蛋壳前，将蛋壳表面清洗干净;

　　4、发现散黄或其他异常的鸡蛋，不要生食。

　　市民最常选购的牛奶品牌是什么?

　　这些牛奶品牌的合格情况如何?

　　根据2016年3-11月早餐食物抽样检验结果显示，共抽检蒙牛85批次，合格率100%;抽检伊利24批次，合格率100%;抽检光明14批次，合格率100%;抽检燕塘19批次，合格率100%;抽检雀巢2批次，合格率100%;

　　牛奶酸奶的不合格项目主要为大肠菌群和蛋白质。

　　市民最常选购的麦片和粥的品牌是什么?

　　根据2016年3-11月早餐食物抽样检验结果显示，抽检桂格8批次，合格率100%;南方黑芝麻6批次，合格率100%;西麦8批次，合格率100%。

　　不合格的1批次麦片芝麻糊中，深圳市瑞利来实业有限公司龙岗食品厂生产的燕麦片，不合格项目为水分。

　　为什么还要检测麦片芝麻糊的水分指标?

　　水分是麦片类产品的一项重要理化指标，对产品的质量影响很大。水分含量超标的麦片微生物容易滋生，易导致产品无法达到其宣称的保质期限，也可能引起结块、霉变。不过，燕麦片水分不合格不会对人体健康造成危害。

　　市民最想抽检哪些指标?

　　根据2016年3-11月早餐食物抽样检验结果显示，4批次不合格的粉面中有2批次都是防腐剂超标，为什么面条这么容易出现这种情况?

　　目前面条主要是生湿面条出现问题较多，在高温高湿的条件下，生湿面条的水份活度与表面湿度较高，比较适合微生物的生长繁殖，况且生湿面条中含有丰富的淀粉、蛋白质与脂肪，为微生物生产提供了足够的营养源，从而加速微生物生长繁殖，特别是夏天高温的环境中极易腐败变质，轻者发生变质，味道改变，严重者变酸和发霉，至今国内尚无非常有效的常温保鲜方法。一些商贩为了延长保存时间、降低生产成本而滥用防腐剂，如苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸等。

　　市民最担心早餐的什么不合格问题?

　　对深圳早餐安全健康状况评价如何?

　　对于早餐安全监管，市民还有什么建议?