家庭厨房外卖无证经营存隐患

家庭厨房外卖均由个人私厨提供，在提供“家的味道”的同时，不可避免地存在经营许可、卫生保障等食品安全隐患，加强平台监管成为了亟须解决的问题。

　　某小区内的家庭厨房。 深圳晚报记者 杜婷 摄

家庭厨房外卖无证经营存隐患

市食药局已将网络订餐食品安全监管列为重点工作

作为上班族来说，能在中午吃上一顿充满“家的味道”的饭菜无疑是繁忙工作的一丝慰藉，由此催生的网络家庭厨房外卖（下称“家厨外卖”）的APP，也得以受到了白领的欢迎。记者调查发现，家庭厨房外卖均由个人私厨提供，在提供“家的味道”的同时，不可避免地存在经营许可、卫生保障等食品安全隐患，加强平台监管成为了亟须解决的问题。

私厨入驻门槛低

近段时间，家厨外卖悄然进入了白领一族的办公室，“回家吃饭”、“妈妈的饭”、“蹭饭”等APP也不断涌现。

据悉，此类家厨外卖APP的家厨均由个人运营，场地、食材和配送均由私厨提供，而这些私厨入驻的门槛普遍很低。在某一家厨外卖APP上，个人只需提供健康证、自己的拿手菜照片，工作人员上门审核、拍照通过后即可入驻私厨。

据了解，这些私厨大多是家庭主妇和退休的老年人。他们告诉记者，他们本身就很热爱烹饪，加入家厨外卖平台，不仅可以将家中的厨房利用起来，还能补贴家用。家厨外卖可选择配送或者自取，配送则需另加配送费。

许多白领也表示，比起吃腻了的外卖，更青睐这种可以吃到家乡风味和各地特色美食的平台，而且家厨打出的温情牌，让他们感觉更加安全可靠。

市民担心食品安全问题

7月12日，记者专门走访了几家家厨。在一个位于某小区的私厨家中，餐桌上摆放着刚出锅的饭菜和打包盒，打包盒和塑料袋均由家厨外卖平台提供。厨房内，一位中年女性在炒菜，一旁的老奶奶则帮忙打包，收拾厨余垃圾。

记者点了几道菜，菜品比同一价位的外卖味道好。负责做饭的曾阿姨说，他们用的食材都是一大早就去菜市场采购的，油米盐都和家里人用的一样。在另外一家家厨中，记者也看到厨房环境整体比较良好，并未出现脏、乱、差的情况。

但是在记者走访的几家私厨中，私厨并没有佩戴帽子、口罩和手套，而该APP工作人员宣称会要求私厨佩戴帽子、口罩和手套。

经常订购家厨外卖的王小姐说，她只知道家厨外卖平台有食品安全保险，但对家厨的情况并不了解，确实会担心安全问题。“毕竟家厨没有营业执照，监管渠道也没那么完善。”王小姐透露了一丝担忧。

无证家厨属违法行为

家厨外卖APP作为互联网催生的新型点餐平台，目前法律还没有明确的监督规定，因此在食品安全方面也留下了巨大的监管漏洞和隐患。

近日，食药总局副局长滕佳才表示，家庭私厨没有法律界定，个人并不支持这种方式。深圳市食药局也表示，网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记和资质审查，建立登记档案并核实更新，要求其在所从事经营活动的主页面显著位置公开营业执照与许可证、备案凭证登载的信息。食药局明确表示，未取得食品经营许可（餐饮服务许可）利用私家厨房从事点餐服务的行为属于违法行为。

对此，某家厨外卖平台工作人员回应道，他们会审核入驻私厨的资料，且不定期地抽查私厨的厨房环境。如果出现食品安全问题，经过核实后，用户会得到相应的保险赔偿，而情节严重者，该家厨将被永久关店。

尽管如此，一些受访者仍表示，家厨外卖虽然存在安全隐患，但他们仍愿意尝试这种新型的外卖形式。

网络食品安全政策将出台

据了解，《网络食品安全违法行为查处办法》将于近日出台，将加大对网络餐饮食品销售的查处力度。

深圳市食药局负责人表示，网络家厨外卖给监管模式提出了新的要求。目前，市食药局已将网络订餐的食品安全监管列为重点工作，一方面将落实网络食品销售规定，要求网络第三方平台严格把握准入门槛，保障消费者食品安全；另一方面，充分发挥特区立法权的作用，积极推动在《深圳经济特区食品安全条例》中增加网络订餐监管的相关规定。

许多市民也纷纷建言献策。市民谢先生说，网络家厨外卖可以制定行业标准，例如出台明厨亮灶、定期抽查等规定，推动家厨规范化、标准化。