深圳光明新区寻访越南归侨端午节饮食民俗
最是一年端午好,粽香情浓龙舟赛。端午节是中国的传统节日,而光明是越南归侨的聚居地,昨日(6月6日)上午,一场别具特色的寻访活动在光明“余记”餐厅举行。由光明新区综合办、光明新区公共事业局主办,新区文化艺术发展中心承办的“光明记忆的端午节——光明农场越南归侨饮食民俗”特色寻访活动组织了来自全市各区的60名群众,共同走进光明归侨余雪萍阿姨的小店“余记”,一边听着归侨过端午的故事,一边体验包粽子、品美食的过程。
在光明办事处,七八千越南归侨与侨眷在漂泊与回归的过程中,一直保留着传统的节日习俗。每逢端午节都会用包粽子、吃粽子来纪念祖先,在传统的继承中又有一些与当地实际情况相结合的过程,于是就形成了别具风格的特色美食。据介绍,余阿姨是1979年从越南归国的华侨,祖上三代都在越南生活。回国之初,她尚不懂说中文,30余年过去了,现在的余阿姨不仅粤语流利,也能听说普通话,还在光明开了这家特色食品店,把从前越南归侨的美味做给大家吃。说起“余记”,这是光明新区很多本土年轻人从小的美好回忆,光明记忆项目组的赖远美就是吃着“余记”的肠粉长大的。
昨天的活动中,余阿姨选取了长粽、方粽、南侨肠粉、春卷、木鳖果糯米饭、梅菜扣肉等主打品种,向活动的参加者展示制作过程,并邀请他们一起品尝。
余阿姨和余叔叔介绍,光明农场居住着许多越南归国华侨、侨眷,虽然已经归国多年,但他们的饮食生活习俗还是与本地人有所不同,保留着一些越南的饮食习惯。他们现在往往将端午节的风俗和当地习俗结合,衍生发展出品种、风味多样的粽子。越南归侨的特色美食除了长粽子,还有炸药包似的“方粽”,取意“天地四方”。透薄的“越南肠粉”米浆的制作特别讲究,软糯精致,里面的木耳、瘦肉、沙葛、洋葱丁隔着薄薄的肠粉皮,透出可爱的色彩。肥而不腻的“梅菜扣肉”、别具一格可蒸可炸的“越南春卷”、保健的“木鳖果糯米饭”……各种特色美食从归侨的巧手中做出来,牵动大家的心,更勾出了众人胃里的馋虫。
余阿姨家族的故事与千万光明的归侨、侨眷都有相似之处。“寻找光明记忆”组织的“光明记忆的端午节——光明农场越南归侨饮食民俗特色寻访活动”,让更多人通过节日习俗了解我们的历史与传统,通过品尝美食感受光明的特色与魅力。
啥是枕头粽
光明归侨最有特色的食品就是个头很大的长粽,也叫枕头粽,长度可达30厘米。裹得扎实好看的长粽头尾各有三个角,里面主要裹有洁白的糯米、黄软的去壳熟绿豆、鲜美的五花肉等。长粽的粽叶也很“别具一格”,除了常用的粽叶以外,还添了一种叫“冬叶”的大片叶子,蒸熟后,冬叶会留下天然的绿色在粽子上,色泽清新悦目。
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