深圳人吃肉太多喝奶太少

怎样吃才算“吃得健康”呢？近日，国家卫计委正式发布新修订的《中国居民膳食指南2016》（以下简称《指南》），对中国居民一日三餐的平衡膳食提出了新的建议。15日，深圳启动2016年第二届全民营养周活动，市慢性病防治中心组织营养专家为市民解答膳食营养问题，并免费测量体重、血脂等。笔者从现场获悉，与《指南》相比，深圳人每天肉类摄入总量严重超标，尤其是畜禽肉类每天摄入量160克，是膳食宝塔推荐值上限的2倍多，而谷类、蔬菜类、水果、奶制品等摄入不足，其中深圳人每天的奶类制品的摄入量仅43克，不及推荐量的1/7。

　　 肉类摄入量超标且种类不合理

　　 《指南》要点是，食物多样，谷类为主，建议平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。多吃蔬果、奶类、大豆类食物，提倡餐餐有蔬菜，推荐每天摄入300—500克，深色蔬菜应占1/2。天天吃水果，推荐每天摄入200—350克的新鲜水果，果汁不能代替鲜果。吃各种奶制品，摄入量相当于每天液态奶300毫升。适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，动物性食物优选鱼和禽类，少吃烟熏和腌制肉类，平均每天摄入鱼、禽、蛋和瘦肉总量120—200克。少盐少油，控糖限酒，成人每天食盐不超过6克，每天烹调油25—30克。

　　 跟《指南》的推荐值相比，深圳人吃得不太健康。根据最新一次（2011年）深圳市居民膳食营养调查结果显示，深圳市居民谷类薯类及杂豆、蔬菜类摄入量分别为258克/天、337克/天虽然达到推荐量，但接近下限水平。水果类、大豆类的摄入量分别为98克/天、13克/天，约为推荐量下限的一半。差距最大的是，深圳人奶类及其制品的摄入量仅43克/天，不及推荐量的1/7。

　　 另一方面，深圳人又爱吃肉、油盐口味重。肉类摄入总量严重超标，而且种类不合理，以畜肉为主，畜禽肉类摄入量为160克/天，远超过膳食宝塔推荐值，是其上限的2倍多。油脂摄入量为42克/天，也超过推荐量的上限水平。盐的摄入量为11克/天，接近推荐值的2倍。

　　 肥胖、高血脂等问题威胁深圳人

　　 在活动现场，市慢性病防治中心进行了问卷调查。调查结果显示，在每天食物种类摄入方面，仅11%的居民达到《指南》要求；在蔬菜摄入量上，仅45%的居民达到每日推荐量要求。只有14%居民最常吃的肉类是鱼，75%居民最常吃的是猪肉。

　　 “调查显示，深圳居民膳食结构存在很多问题，比如深圳人食用肉类过多，且爱吃猪肉。因此，今后在指导居民选择肉类的时候，不仅要指导量的问题，还要帮助他们选择合适的种类。”市慢性病防治中心健康管理科主任徐健说，鉴于深圳市居民目前的膳食状况，应适当提高谷薯类、蔬菜水果、奶类、豆类的摄入，同时降低畜肉、食用油和盐的摄入。

　　 中国营养学会常务理事、国家卫生计生委疾控局原副局长孔灵芝也表示，目前我国居民膳食结构仍旧存在不合理的现象，值得一提的是，有些营养问题并不是因为经济问题，而是营养知识缺乏、膳食结构不合理导致。“深圳是一个年轻的城市，但随着经济的发展，肥胖、高血脂等问题突出，正威胁着深圳居民的健康。”

　　 据了解，15日至21日“全民营养周”期间，深圳在学校、社区、医院和超市还将陆续举行慢性病营养义诊咨询、平衡膳食宣传等30多场次活动，向全市居民传播营养科普知识。