东莞烟熏豆干 抢占深圳市场

深圳商报记者3月14日对东莞永佳豆制品厂进行现场探访。

永佳豆制品厂位于东莞大岭山镇。从深圳宝安区松岗入口上高速公路，向东莞方向行驶大约20分钟，从大岭山出口下高速公路，再有几分钟就到了大岭山镇矮岭冚月山工业区。永佳豆制品厂就在此地。

永佳豆制品厂主要是三栋建筑物，门口边上一栋是办公用房，处于当中的是生产车间，还有一个是锯末放置处。

据知情人报料，永佳豆制品厂每天可消耗20吨的大豆，生产40吨的豆制品。豆干是其主要产品。永佳豆制品厂生意兴隆。高峰时段，来自深圳、广州、惠州、淡水等地牌照的货车，需要排队依次进入厂区。

永佳豆制品厂的烟熏豆干深圳弛名。但是，深圳的食客对烟熏豆干的生产流程并不熟悉。记者在生产车间现场看到，用来烟熏豆干的灶台是水泥做成的，下面是燃烧的锯末，上面架着一个铁制的筛子。筛子可推拉。工人将豆干平铺在筛子上，再推进烟熏炉子里面。一定时间之后，出来的就是表皮黄黄的烟熏豆干了。

记者在生产车间穿梭，必须躲着地上湿漉漉的积水。空气中弥漫着不太好闻的味道。数十个工人正在紧张地忙碌着。有的在向筛子上铺豆干，有的在清洗筛子，有的在冲刷地面，有的在给已经出炉的烟熏豆干包装……

记者看到，已经是成品的烟熏豆干，被真空包装成 攸县香干 。

对永佳豆制品厂使用锯末烟熏豆干，记者听到周边居民的怨言， 在东莞大岭山镇矮岭冚月山工业区内，有个豆制品加工厂每天乌烟障气，臭气白烟满天飘，给旁边的居民带来了很恶劣的生活环境，窗户都不敢开。 永佳豆制品厂，生产车间卫生条件非常恶劣，苍蝇满天飞，四处恶臭，所用的生产水是地下水……

深圳市场监管部门鞭长莫及，够不着东莞的生产厂。但是，如果他们的货物在深圳市场销售，还是应该受到深圳有关规定的约束吧？事实情况远非如此。

知情人告诉记者： 外面候着的货车都是来拉烟熏豆干的。这个地方的豆制品很畅销，都要先押上2万元的定金并提前定好量才会给你备货、供货；如果没有预订，根本拿不到货。天天供不应求。

记者问： 永佳豆制品厂生产的烟熏豆干供不应求，为何深圳的老板不自己生产，反而跨市区跑到这里进货？

答： 深圳没有可能生产！做，不难。都做豆腐几十年了，这还是个事儿？难的是政府不让做。使用锯末烟熏，环保不让；豆干直接放在铁筛子上烟熏，卫生不达标。

记者问： 深圳不让做？

答： 售卖不管或者说管得很松。就是说把正规厂家管得死死的，但是对集贸市场的销售终端视而不见。市场需求很大，也有钱赚，所以才有那么多深圳牌照的货车专门舍近求远到东莞拉货。