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网络牛肉面馆改变博士人生 学霸变身“互联网厨师”

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网络牛肉面馆改变博士人生 学霸变身“互联网厨师”

邓毓博回忆,为了辨别出每一次实验中汤头、面条、牛肉、调料的细微差别,他们可以连续吃掉好多碗拉面。牛肉汤研发期间,买了好几口大锅,一次买20多斤牛肉熬汤,结果是邓毓博和几个伙伴几乎天天要喝牛肉汤。这样做的目的只有一个,给消费者打造极致体验。

 

 网络牛肉面馆改变博士人生 学霸变身 互联网厨师

 邓毓博决心去寻找一种期待已久的自由生活。

  2014年9月,33岁的计算机博士邓毓博在从教3年后,作出了平生最疯狂的决定 辞掉兰州大学的教师工作,离开学习生活15年的兰大校园,创业卖牛肉面。

  走出兰大校门的那一刻,邓毓博甚至有一点小兴奋。

  学霸变身 互联网厨师

  在此之前,他是 学霸 。生在兰州、长在兰州,在家门口的兰州大学一口气读完了本硕博,博士毕业后又留校任教,在大多数兰州人眼里,这是一种荣耀。而从此之后,他将脱下光环,开始忙碌奔波。

  一个隆冬的上午,在兰州雁滩黄河边上的写字楼里,邓毓博正穿着工装,忙着整理最新出来的一批货。很难把眼前的邓毓博和 计算机博士 联系在一起,他此时看上去更像一个搬运工。

  在别人眼里,从兰大辞职,匪夷所思。

  当时,邓毓博要辞职创业的想法遭到了家人的强烈抵制。在兰州大学,学院和人事处的领导也多次挽留,劝他不要冲动,三思而后行。

   男人就该出去做点事,不断折腾。 在北京,邓毓博见到了一批拿着高薪、从 高大上 的公司辞职的创业者,对于家人的不理解,邓毓博以北京的见闻为例,耐心地说服,逐渐取得了理解。在学校,他连续两次辞职,才得以请辞成功。

  在邓毓博看来,走出象牙塔,离开体制,并不是一时草率的决定。他说,自参加工作以来,越发觉得自己并不适合当老师、搞科研,一颗不安分的心时常提醒他,要勇敢地追求自己向往的生活。

  邓毓博自嘲说,自己其实是一个 闷骚型 男人。他喜欢赛车,向往自由自在的感觉,安静的表象下藏着一颗悸动的心。

  邓毓博曾在北京一家研究机构的博士后流动站工作学习两年,此间,他结识的一伙人点燃了他不安分的心。

  对美食的朴素梦想

  见到同行熊永平的时候,吃牛肉面长大的邓毓博自豪地介绍兰州牛肉面的美味可口。而关于牛肉面,熊永平也有自己的故事,以前在兰州出差时,这个江西汉子曾一顿吃了两碗牛肉面,肚子都吃撑了,还觉得意犹未尽。

  如何让外地人也能吃到正宗的兰州牛肉面,成为两位计算机博士思考的问题。很快,借助互联网,将正宗兰州牛肉面带给千家万户的想法在他们心中萌发。

  正是源于这个朴素的美食梦想,邓毓博和他的团队冲出实验室,从学霸变身厨师,不厌其烦地尝试。

  他们遇到了很多困难,找合伙人时,很少有人觉得这个创业项目靠谱。而掌握熬汤秘诀的老面匠,起初不为所动,在他们坚持不懈拜访十多次后,终于被诚意感动。邓毓博联系肉汤、面和料包的加工商,一家一家去考察,由于开始做的量不多,没少吃闭门羹……

  邓毓博回忆,为了辨别出每一次实验中汤头、面条、牛肉、调料的细微差别,他们可以连续吃掉好多碗拉面。牛肉汤研发期间,买了好几口大锅,一次买20多斤牛肉熬汤,结果是邓毓博和几个伙伴几乎天天要喝牛肉汤。这样做的目的只有一个,给消费者打造极致体验。

  其间,团队成员奔波于北京和甘肃之间,反复进行工艺研究,用严谨的理工思维保证每一道工序的质量,不厌其烦地遴选各类优质食材,以奠定每一碗拉面出色品质的基础。

  邓毓博深知,地道食材对于一碗牛肉面品质的关键作用。

  经过反复实验,肉汤原料选用平凉红牛肉和甘南牦牛骨,而面条原料选用了产自兰州北部皋兰县的 禾尚头 面粉,从生产加工到干燥保存,反复研究实验,终于摸索出了一套独有的方法,使其保持自然的面香和极佳的口感。

邓毓博的团队堪称豪华,拥有两名博士后、一名博士、两名硕士

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