吃帝王蟹疑被掉包 4000块帝王蟹疑被掉包成死蟹

【吃帝王蟹疑被掉包4000块帝王蟹疑被掉包成死蟹】来广州想好好吃顿海鲜大餐,4000元一只的生猛帝王蟹被换成一只死蟹上桌?近日,来自湖北的游客张密(化名)向媒体称在位于广州番禺的渔民新村(迎宾路)总店(下称渔民新村总店)有这样的遭遇。

【吃帝王蟹疑被掉包 4000块帝王蟹疑被掉包成死蟹】来广州想好好吃顿海鲜大餐,4000元一只的生猛帝王蟹被换成一只死蟹上桌?近日,来自湖北的游客张密(化名)向媒体称在位于广州番禺的渔民新村(迎宾路)总店(下称渔民新村总店)有这样的遭遇。

蟹是否被调包目前尚无定论,而端到张密等人桌上的帝王蟹,本身又是否有质量问题呢?林女士对此表示,渔民新村总店是十多年的老店,产品肯定没有问题,所售卖的帝王蟹都有正规来源和对应的单据及发票。

虾蟹类水产一旦死亡,其口感和味道都会很快改变。万一店内养殖的蟹类出现死亡的情况,店方又会如何处理呢?“如果我们发现个别的蟹类死亡了,厨师会拆肉做一些上汤蟹肉豆苗、蟹肉小笼包之类的菜品,绝对不会带壳生炒给顾客吃。”林女士称,从这方面说,张密等人投诉的“死蟹调包”情况也是不存在的。

螃蟹临死和死后 体内会产生毒素

螃蟹临死前和死亡后,其体内的组氨酸分解会产生组胺。组胺是一种对人体有毒的物质,而且螃蟹体内组胺的积累量会随着其死亡时间的延长而增多,毒性也越大。

更重要的是,即使螃蟹熟透了,组胺也不会被破坏。